04/07/2019Cà phê chồn là một trong những loại cà phê đặc biệt, thơm ngon và có giá đắt nhất trên thế giới. Do loài Chồn Hương, chúng chọn lựa quả cà phê chín và ăn vào, rồi thải ra những thỏi hạt. Đây là hạt cà phê lên men tự nhiên nhờ động vật, nên sẽ rất khó được thưởng...
23/06/2019Ở Việt Nam, tới hơn 80% sản lượng cà phê sản xuất ra thuộc về nông hộ có quy mô nhỏ lẻ khoảng 1 ha/hộ. Vì vậy, cà phê sau khi được tách vỏ, được bán dưới dạng nhân xô với khoảng 5 tấn/hộ. Trong nhân cà phê xô, còn nhiều tạp chất như: vỏ cà phê, que cành, đá...
04/04/2019Sau khi thu hái, quả cà phê được chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo ra loại có hương vị đặc trưng mà thị trường yêu cầu. Có thể phân ra làm 3 cách chế biến quả cà phê như: phơi quả tự nhiên, chế biến ướt, chế biến bán ướt. Nguyên liệu cà phê quả: . Hái...
15/03/2019Những năm gần đây, nhu cầu về thưởng thức cà phê Robusta cũng được nâng cao. Nhiều người tìm đến những loại cà phê có hương vị đặc biệt. Vì vậy, xuất hiện nhiều loại cà phê robusta đặc biệt từ việc chăm sóc, chế biến và rang xay. Hương vị cà phê Robusta đặc biệt Vì sản xuất theo...
